Baumstriezel entsteht aus Hefeteig, der um eine besondere Backrolle gewickelt wird. Für den Haushaltsbackofen eignet sich eine dafür vorgesehene Rolle mit passendem Ständer, zum Beispiel TESCOMA DELÍCIA 623390. Ein gewöhnliches Holznudelholz oder ein Ast ist kein Ersatz.
Für eine nachvollziehbare Zubereitung verwenden Sie die zur eigenen Form gehörende Herstelleranleitung einschließlich ihres Rezepts. Sie bestimmt Teigmenge, Befestigung, Temperatur, Drehen und Entnahme.
Mit einer geeigneten Backrolle arbeiten
- Form und Ständer nach Herstellerangaben vorbereiten und den dazugehörigen Hefeteig zubereiten.
- Den Teig in Streifen aufwickeln, Enden sichern und die Streifen nach Anleitung verbinden.
- Die Rollen im passenden Ständer backen und nach Vorgabe drehen. Heiße Formen, Griffe und Ständer nur mit Ofenhandschuhen anfassen.
- Das fertige Gebäck nach Anleitung bestreichen, in Zucker wenden und vorsichtig von der Rolle lösen.
Die verlinkte TESCOMA-Anleitung enthält eine vollständige Rezeptur für vier Stück sowie die darauf abgestimmte Backführung. Für andere Geräte gelten deren eigene Angaben.
Historisches Bild
