Hefeteig, der um eine Form wächst
Baumstriezel wird aus Hefeteig hergestellt, der als Streifen um eine geeignete Backform gewickelt wird. Beim Drehen vor der Hitze bräunt die Oberfläche gleichmäßig. Zucker kann dabei eine karamellisierte Kruste bilden.
Das Gebäck gehört zu den Backtraditionen Siebenbürgens und ist unter unterschiedlichen Namen und Varianten bekannt. Auch auf sächsischen Märkten ist es anzutreffen; daraus wird es jedoch nicht zu einer ausschließlich sächsischen Erfindung.
Zimt, Nüsse und andere Auflagen verändern den Geschmack. Wer selbst backen möchte, braucht neben einem passenden Rezept eine für die Temperatur geeignete Backvorrichtung. Das Familien- und Festgebäck ist dabei ebenso interessant wie seine Herstellung.
Bilder aus dem Weihnachtsfreu-Archiv
